O papel da gastronomia na promoção do turismo

João Rogério Dalsanto, chefe de cozinha, atua em diversos segmentos da gastronomia, incluindo lanches, porções, pratos especiais e churrascos

Como capacitação, gestão e inovação transformam a gastronomia em motor do turismo e oportunidade de negócios

O aroma de temperos frescos, o sabor intenso de ingredientes regionais e a apresentação impecável dos pratos são muito mais do que um convite à refeição: são a porta de entrada para experiências inesquecíveis. A gastronomia transforma cidades em destinos, conecta pessoas e revela a cultura local de forma única. No Centro-Sul do Paraná, esse poder da culinária vem sendo reconhecido como um motor de desenvolvimento, capaz de gerar oportunidades e fortalecer a economia regional.

Para João Rogério Dalsanto, chefe de cozinha de Guarapuava e presidente regional centro-sul da Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, investir na gastronomia significa investir no turismo e no crescimento econômico. Segundo ele, quando o visitante se encanta com um prato típico, ele leva consigo a história, a cultura e a hospitalidade de quem o preparou. “Esse vínculo emocional transforma uma refeição em lembrança inesquecível e faz com que o turista queira voltar", comenta.

A valorização da gastronomia como atrativo turístico passa também pelo incentivo à capacitação e ao empreendedorismo. Dalsanto ressalta que a profissionalização é essencial para que empreendedores possam inovar, gerenciar seus negócios com eficiência e oferecer experiências memoráveis. “Não basta ter talento na cozinha, é preciso compreender gestão, marketing e atendimento. Quando capacitamos os profissionais, elevamos o padrão de toda a cadeia turística”, explica.

A Abrasel promove eventos e iniciativas que integram gastronomia e turismo, oferecendo visibilidade e oportunidades para negócios locais. Festivais, encontros gastronômicos e ações itinerantes aproximam restaurantes e bares do público, fortalecendo a economia e criando redes de parcerias estratégicas. Para Dalsanto, cada evento é uma chance de encantar visitantes e valorizar os sabores da região.

O fortalecimento do setor alimentício reflete diretamente na geração de empregos, na criação de novos negócios e na movimentação de outros segmentos, como agricultura, transporte e serviços. Mais do que alimentar, a gastronomia promove encontros, desperta curiosidade e incentiva o visitante a permanecer e retornar. É essa combinação de tradição, inovação e empreendedorismo que transforma a experiência turística regional.

Para quem deseja empreender na área de gastronomia, a mensagem é clara, invista primeiro em conhecimento e qualificação. Aprender sobre gestão, atendimento, inovação e mercado é tão essencial quanto cozinhar bem. Quanto mais preparado estiver o empreendedor, maiores serão as chances de transformar sua paixão por comida em um negócio sólido, capaz de encantar clientes e se destacar no turismo da região.